La Rosticceria L’Antico Borgo è situata nel cuore del Centro Storico di Cisternino.
Il paese di Cisternino, in provincia di Brindisi, è molto rinomato per i suoi trulli, patrimonio dell’Unesco, facendo parte della bellissima Valle d’Itria; il suo centro storico, si presenta inalterato nel tempo, con i suoi vicoletti stretti e le case aggrappate le une con le altre, che formano bellissimi scorci architettonici.
Oltre a tutte queste bellezze architettoniche, Cisternino è famosa per i suoi “fornelli“; macellerie con annesso forno, rigorosamente a legna e saletta per degustare, comodamente seduti la carne, magari accompagnandola con un buon bicchiere di vino.
La rosticceria offre alla sua clientela una genuina cucina tipica pugliese. Famosa soprattutto per la carne cotta al fornello pronto.
Ambiente semplice, abbastanza rustico ed accogliente.
E’ possibile gustare le famose bombette, i saporitissimi gnumeredd, vari tipi di salsiccia ed altri tipi di carne, come agnello, capretto e asino.
Fedele alla tradizione, la rosticceria offre come primo le famose orecchiette al sugo di pomodoro o al ragù.
Questa piccola rosticceria accogliente con le sue caratteristiche antiche, con mura in pietra e volte a stella, può ospitare all’ incirca 80 persone per far gustare degli ottimi antipasti di salumi di produzione artigianale e verdure conservate sottolio tipiche della Valle d’Itria.
Si possono gustare dei secondi piatti, involtini di trippa soffocati, braciole di asino o cavallo al ragù e polpette di carne.
Da non escludere una scelta di carni esposte al banco che il cliente può scegliere e far cuocere nel tipico fornello tradizionale alimentato a legna.
I piatti di carne arrosto vengono accompagnati da un ottimo vino rosso della casa, che aiuta a tenere alto il morale, con contorni di insalate e patatine.
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